这些关于他的痕迹如今仍可在heay中看到，作为伦敦第一家奢华酒店，无数的尊贵客人都在那下榻过，孙中山先生也曾经用化名住过那儿。

不仅如此，这也是法餐名声大噪成为高端料理代名词的开始，乃至于英格兰皇室都无法免俗。

还记得那道芝士炸弹舒芙蕾吗？

原型是瑞士舒芙蕾，狗蛋导师之一lberux的菜品，作为一名法兰西人以及一名传承自埃斯科菲的法餐厨师，他在1950年来到了英格兰，作为一名私人厨师。

第一个品尝到瑞士舒芙蕾的，正是英格兰女王伊丽莎白。

……

人们曾经疑惑为何一个轮胎厂出身的餐饮指南，居然能够把法兰西大厨逼到饮弹自尽。

其实不是那个不靠谱的轮胎指南有多厉害，而是法餐厉害，是埃斯科菲和卡莱姆厉害，留给了后人们足以挥霍和吹嘘的资本。

甚至英格兰黑暗料理国度，什么美食荒漠的名号，也都是法兰西人尬黑出来的。

当然，他们也确实有黑的资本，埃斯科菲和卡莱姆给的。

在法兰西蓝带学院，这甚至是一项传统或者说正确，在当时法兰西人管英格兰人叫做烤牛肉，法兰西人则管英格兰人叫做青蛙腿。

前者源于哈利哈特正在做的英式烤牛肉。

后者源于法兰西名菜青蛙腿，关于这点，埃斯科菲同样有个梗。

这位可以说是以一己之力改变了英格兰人的口味，也是第一个玩起取名艺术的名厨。

他曾经在heay酒店做过一道名为曙光女神沙拉的菜品，赢得了无数好评，第二天伦敦的各大媒体包围了他合作伙伴丽兹酒店创始人凯撒丽兹heay第一任经理的办公室，争相询问这道菜品的原料究竟是什么。

答案就是那个此前英格兰人无论如何也无法接受的蛙腿。

前世那位饮弹自尽的卢瓦索大厨，同样以蛙腿闻名于世。这道名菜和陶燃第三场的菜品冲突，之后会写

这种独特的食材，也被称之为大人们的仙女棒棒糖。

由卡莱姆开始，并兼由埃斯科菲发扬光大的法餐文化，在当年差点害得于法兰西修行的狗蛋当了英奸注。

好在狗蛋及时悬崖勒马，并在埃斯科菲菜品的概念上升华创造注，最终便有了这道闻名于世，却和威灵顿公爵没什么关系的惠灵顿牛排。

那么问题来了，惠灵顿牛排是一道什么菜？

这是一道经由传奇名厨戈登拉姆齐改良后的原创菜品，也是一道经典的英格兰名菜至少对于我们而言是。

英格兰菜，这个大前提非常重要，因为会关乎到菜品中几种调味品的选取。

很多人在这一步犯了致命性的错误，导致后面的一切都是牛头不对马嘴。

甚至网络上的多种教学和示范，全是错误的反面案例，只不过糊弄大众，真足够了。

诸如此类惠灵顿牛排的英式做法，经典法餐惠灵顿牛排等等哗众取宠的标题。

那叫做面对面快传，搁眼上原地。

连这道菜是什么菜都没搞清楚的，那纯粹是在尬秀理解。